【脂肪肝/肝癌/護肝】中大研究指出本港有超過1/4的成人患有脂肪肝，情況不可忽視，原來食水果可以護肝？有項研究探討了特定食物與非酒精性脂肪肝風險之間的關聯，而當中1種水果的保護效用最為顯著，可減低脂肪肝發生率達22%。
脂肪肝惡化易變肝癌 研究揭多吃1類水果降22%風險
據外媒《News Medical》報導，2024年發表於《美國臨床營養學期刊》的一項研究，研究團隊採用了英國生物樣本庫（UK Biobank）中121,064名40-69歲的參加者的數據，評估富含類黃酮食物與非酒精性脂肪肝發生率之間的關聯。
非酒精性脂肪肝是甚麼？
- 非酒精性脂肪肝（NAFLD）是一種與代謝性疾病，患者無過量飲酒或其他原因下，肝臟堆積脂肪。發展為脂肪性肝炎（MASH）、肝纖維化及肝硬化，最終可能引發肝衰竭。
護肝食物｜常吃蘋果脂肪肝風險降22%
在平均10年的追蹤期內，研究團隊確認了12萬參加者中出現了1,081宗脂肪肝病例，而攝取富含類黃酮的食物有助降低脂肪肝的風險。數據顯示，常攝取類黃酮人士患脂肪肝風險降低19%。其中，常攝取蘋果和茶人士，患脂肪肝風險分別降低22%和14%。
護肝食物｜茶、黑朱古力、紅酒也護肝
而攝取較多蘋果、紅酒和茶者在肝臟發炎指標（cT1值）方面，也有顯著下降。攝取大量蘋果、茶、黑朱古力，會令肝臟脂肪含量降低。團隊估計，以上這些食物可能有助減緩肝臟的發炎與纖維化過程。
但另一方面，攝取大量提子和洋蔥則會令肝臟脂肪含量升高，攝取較多提子也令cT1值升高；團隊推測由於提子含大量糖分，以及洋蔥常搭配的高脂肪食物所致。
護肝食物｜減發炎護心血管 還有哪些食物富含類黃酮？
脂肪肝的預防和治療策略，應著重於改善生活型態與營養攝取。大量全穀物、水果和蔬菜的植物性飲食，對心臟代謝有益。另外，不少植物性食物都富含類黃酮，有助減輕發炎、改善胰島素敏感性、調節脂質代謝，從而改善心臟代謝健康。富含類黃酮的食物不僅包括茶、蘋果和黑朱古力，還包括番茜、洋蔥、柑橘類水果、藍莓、甚至花生皮，在常見食物中普遍存在。
脂肪肝有甚麼症狀？
根據中大肝臟護理中心資料，與肥胖、糖尿、三高等代謝指數相關的脂肪肝，稱為「代謝性脂肪肝」。脂肪肝通常沒有症狀，若脂肪肝惡化為脂肪性肝炎，才較可能會出現肝炎症狀，例如疲倦、食慾不振等，但也不明顯；到有明顯症狀，比如黃疸、腹水等，通常已演變為肝硬化或肝癌。
患上脂肪肝的原因：
- 累積過多的內臟脂肪。
- 通常由於飲食營養（熱量）過剩、高糖高鹽高脂，以及缺少運動。
- 減肥過急、受類固醇藥物影響，也可能導致脂肪肝，但僅屬少數。
哪些人容易有脂肪肝？
- 中央肥胖（「大肚腩」）
- 高血脂
- 高血壓
- 高血糖或糖尿病
- 缺乏運動
- 嗜酒（歸類為「酒精性脂肪肝」）
要診斷脂肪肝，通常依靠身體檢查中的上腹部超聲波掃瞄驗出脂肪肝。另外，肝纖維化掃瞄儀器也能測量肝臟脂肪比例，然而，此項檢查多數用於檢測肝硬度。脂肪肝與冠心病及代謝綜合症有密切關係，所以醫生會一併評估患者是否同時有中央肥胖、高血壓、糖尿病及高血脂等。
資料來源：《News Medical》、《美國臨床營養學期刊》、中大肝臟護理中心
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