食物過敏可大可小，預防勝於治療，不過若然外出用餐時，餐點未有標明過敏原，又該如何是好？近日，一名對花生過敏的食客在連鎖壽司店「壽司郎」用餐時，食出「焦糖慕絲蛋糕」含有花生，誤食後出現嘔吐及胃痛等過敏症狀，事後在社交平台控訴店員態度惡劣，建議壽司郎加強員工培訓。家庭醫生林永和向《星島頭條》表示，食物過敏嚴重程序因人而異，嚴重者數分鐘內便可能出現休克、呼吸困難、氣喘等徵狀，若咽喉或舌頭水腫，更會阻塞氣道，若未能即時急救便有生命風險。
事件發酵數日後，記者翻查壽司郎官網菜單，發現「焦糖慕絲蛋糕」已改名為「焦糖花生慕絲蛋糕」，下方更明確列出「此產品含有花生成分」。
食客斥管理層處理失當：道歉都冇
事源一名對花生過敏的食客，日前到壽司郎用餐，因餐牌及宣傳均未標示「焦糖慕絲蛋糕」含有花生，誤食後出現嘔吐及胃痛等過敏症狀，需服藥緩解。事主向店員反映並要求退款，對方卻冷淡回應「不如朋友食咗佢，反正朋友冇敏感」，店方事後雖承認蛋糕餅底含花生，但以「退款好難做」為由拒絕處理。
事主於Thread發文指，回家後因誤食花生碎出現嘔吐及胃痛症狀兩小時，需服用過敏藥緩解，「如果我食得過量多，真係要入醫院」。她強調，若餐牌明確標示花生成分，她絕不會點選該甜品，「自問平時出街食飯都好小心，無論食咩菜都會問有冇花生或者花生醬喺入邊，之前一路都相安無事」。她批評餐廳員工態度惡劣，建議壽司郎加強培訓，「花生都算係較普遍嘅致敏源，係咪應該考慮寫返入餐牌？麻煩做返好啲員工培訓」、「今次咁勞氣係因為你哋個管理層處理得好有問題……係由頭到尾態度都好差，連道歉都冇。」
網民圍攻：花生致敏一樣可以死人
事主遭遇迅速引發熱議，不少網民認為食物過敏問題「可大可小」，嚴重時可能危及生命，怒轟「花生致敏同海鮮致敏一樣係可以死人程度，唔係痕下出下疹食藥就冇事」、「咁大間飲食集團，一啲警覺性都冇，仲要經理嘅知識對都咁貧乏，啲留言仲話咁樣叫西客？花生敏感可以死人㗎」、「無人會無啦啦覺得焦糖蛋糕會有花生成分。」
林永和：嚴重者數分鐘可休克
家庭醫生林永和接受《星島頭條》查詢時表示，食物過敏的嚴重程度因人而異，嚴重的即時性過敏反應，可能在數分鐘至兩小時內出現，症狀包括休克、呼吸困難、氣喘，亦會出現蕁麻疹，若出現咽喉或舌頭水腫則較為危險，可能會阻塞氣道，若未能即時急救，或會引發致命風險。
不過，並非所有過敏反應都如此嚴重，部分患者可能只會出現皮膚痕癢、風瘌等較輕微症狀。他又指，即時性的過敏多與免疫球蛋白(IgE)有關，無論症狀多輕微，亦建議求醫。
花生碎易忽略 須特別提防
林永和建議，過敏症患者應將預防放在首位，日常應小心謹慎，留意食物標籤，並在點餐時主動告知過敏情況。由於花生碎、花生醬等有機會隱藏在蛋糕或醬汁等食物中，容易被忽略，需要特別提防。他亦建議若曾出現藥物敏感的患者，須接受醫生評估，以策安全。
若曾有嚴重過敏史，醫生或會處方俗稱「救命針」的腎上腺素針劑，以備不時之需。若不慎誤食致敏原，患者可即時於大腿注射，作為急救措施，避免情況惡化。
他又提到，食物敏感患者可接受脫敏治療，以循序漸進的方法幫助患者脫敏。原理是讓患者慢慢習慣所敏感的食物，讓身體變得沒有敏感。不過他強調，相關「訓練」必須由醫生作專業處理，若有病徵時可即時給予藥物治療。
