【致癌/防癌/抗癌飲食】日常生活中的致癌物防不勝防，從廚房食材到居家環境無所不在。有醫生整理出6種最常見的家居致癌物，當中不少人常喝的咖啡竟然也上榜！
3種食物=肝癌殺手？日常生活暗藏6大致癌物
家醫科醫生李思賢近日在個人Facebook專頁分享了6種生活中常見的確定致癌物，當中包括：
隱形致癌物｜1. 黃麴毒素：肝癌元兇
- 來源：受潮或過期的花生、玉米、堅果類食品。
- 風險：被世界衛生組織列為最強天然肝癌致癌物之一。
- 預防：保持食品乾燥，立即丟棄發霉食品。
隱形致癌物｜2. 苯：血癌殺手
- 來源：香煙煙霧、汽車廢氣、油漆與溶劑。
- 風險：長期吸入會損傷骨髓、提高血癌與淋巴癌風險。
- 預防：避免在密閉空間中的煙霧暴露。
隱形致癌物｜3. 甲醛：鼻咽癌危機
- 來源：新裝潢家具、黏著劑、香煙煙霧。
- 風險：長期吸入可能導致鼻咽癌與血癌。
- 預防：裝修後充分通風幾個月，選擇低甲醛建築材料。
隱形致癌物｜4. 多環芳香烴：烤肉藏危機
- 來源：炭烤焦黑食物、香煙、車輛廢氣。
- 風險：可導致肺癌與皮膚癌。
- 預防：避免食物烤至焦黑，減少煙燻食品攝取。
隱形致癌物｜5. 乙醛：喝酒臉紅是警號
- 來源：酒精代謝產物、香煙煙霧。
- 風險：喝酒容易臉紅者體內乙醛累積更快，致癌風險更高；易致口腔癌與食道癌。
- 預防：嚴格控制飲酒量，臉紅體質者應盡量避免飲酒。
隱形致癌物｜6. 丙烯醯胺：高溫烹調產物
- 來源：炸薯條、餅乾、烤麵包、咖啡。
- 風險：高溫烹調會生成此物質，與腎癌、子宮內膜癌有關。
- 預防：少吃焦脆食物，採用低溫烹調方式。
同場加映：7類食物風險高 黃曲霉毒素高溫難滅
同場加映：4類人易受黃曲霉毒素影響 愛吃花生風險高
黃曲霉毒素常見於保存不當的食物，以下7種食物也曾被驗出黃曲霉毒素：
- 花生
- 粟米
- 大豆
- 堅果
- 香料
- 五穀雜糧
- 咖啡豆
4類人容易受黃曲霉毒素影響：
- 長期飲酒的人
- 正在服用肝臟代謝藥物的人士，例如血脂藥、止痛藥等
- 長期食用花生的人
- 乙型肝炎、丙型肝炎帶菌者
資料來源：家醫科醫生李思賢
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