國慶長假首日，港交所一則公告讓蜜雪冰城再度成為行業焦點。以4元檸檬水、6元雪糕橫掃茶飲市場的「平價巨頭」，宣布以2.97億元（人民幣，下同）總價拿下鮮啤福鹿家53%股權，正式將業務版圖從現製茶飲、咖啡延伸至酒精飲品領域。從賣奶茶到賣啤酒，雪王的「買醉」舉動，既是新茶飲巨頭尋找第二增長曲線的戰略嘗試，也暗藏著跨界經營的多重挑戰。
能複製奶茶神話嗎？
據大河報，10月11日晚，鄭州市金水金街大門口左側的鮮啤福鹿家門店前，不時有消費者駐足點單。這間不足10平方米的小店延續了蜜雪系的簡約風格，與附近的蜜雪冰城門店形成微妙呼應。
精釀比同類產品低1/3至1/2
「第一次喝這麼便宜的精釀，味道比想像中好。」剛下班的白領李女士拿著一杯500ml的龍井茶香啤說。價目表顯示，店內產品價格集中在5.9元至14.9元區間：經典德式小麥啤5.9元/杯，砂糖橘果啤7.9元/杯，最貴的區域限定款「三碗不過崗」14.9元/杯，這一價格僅為同類精釀產品市場價的1/3至1/2。
鮮啤福鹿家的營業時間多為11：00至24:00，個別門店延遲至次日凌晨1點。店員介紹，門店高峰時段集中在晚6點至10點，「年輕人下班路過買一杯，或者聚餐前帶幾杯，是最常見的場景」。
據悉，門店未設置座位，消費者只能選擇外賣，打包杯採用密封性較強的塑料材質，杯身印有「請勿酒後駕車」的提示語。
在產品創新上，福鹿家明顯延續了蜜雪的「本土化改造」思路。除了傳統德式小麥鮮啤，龍井茶啤、砂糖橘果啤等融合茶飲元素的產品佔比超40%，針對女性消費者推出的低醇奶啤酒精含量僅0.5%vol。「這些口味都是照著年輕人的喜好調的，果味重、酒精度低，接受度比傳統啤酒高。」店員表示。
據業內人士透露，福鹿家能實現低價，一方面依托蜜雪冰城的供應鏈優勢，麥芽、啤酒花等原料通過集中採購可降低18%的成本；另一方面採用「總部釀造成品液門店現打」模式，減少冷鏈運輸損耗，損耗率比行業平均水平低35%。
