在法國南部中世紀小鎮La Turbie的山丘上，有一家精緻迷人的米芝蓮二星餐廳Hostellerie Jérôme，其座落於改建的古老修道院中，身處其中可俯瞰摩納哥的壯麗景色。這裏曾是全球美食愛好者的朝聖地，無數老饕專程造訪，只為品嘗主廚Bruno Cirino的星級南法料理，以及餐廳珍藏的上等佳釀。雖然餐廳現已休業，但其名字在不少人心目中依然地位顯赫。
邦瀚斯（Bonhams）拍賣行將舉行的「Hostellerie Jérôme傳奇窖藏：南法美饌佳釀傳承」全球巡迴拍賣，地點包括香港、倫敦及巴黎，每站都設有現場與網上拍賣，拍品主角正是此餐廳的窖藏。巡拍首站是香港，重磅現場拍賣將於11月22日舉行，主推頂級勃根地（Burgundy）佳釀，相信會成為全球藏家的焦點。巴黎及倫敦站拍賣將分別於2026年2月及4月舉行，詳情有待公布。
主廚帶領獲米芝蓮二星
Hostellerie Jérôme能成為法國蔚南海岸的美食地標，餐廳主廚Bruno Cirino功不可沒。他擅長以當季新鮮地道食材，炮製富南法與地中海特色的獨特菜餚。Cirino曾跟隨Roger Vergé、Jo Rostang和Alain Ducasse等名廚學藝，並在多家米芝蓮星級餐廳工作。他堅持食材為本的理念，重視味道的搭配，以精湛廚藝將食材特色發揮到極致。秉持這份堅毅與熱情，他領導下的Hostellerie Jérôme更榮獲米芝蓮二星肯定。
2020年，Cirino在尼斯開設另一家名為Racines的餐廳，同樣每日親自挑選當地時令食材，並搭配來自Eze小鎮自家菜園的蔬菜，炮製別具風味的南法美饌，因此餐廳僅開業一年便已摘得米芝蓮一星，並保持至今。
酒莊直遞以證業界地位
宛如「法國葡萄酒百科全書」的Hostellerie Jérôme窖藏以規模和品質聞名，所收藏的佳釀逾25,000瓶，涵蓋波爾多、勃根地、香檳區和隆河谷等經典產區，而酒款在過去30年間都由酒莊直遞，以保證來源。對於法國頂級酒莊而言，稀有的配額通常只預留給其信賴及認可的餐廳，而Hostellerie Jérôme長期位列其中，可見其在業界的崇高地位。送抵的佳釀會妥善存放於餐廳酒窖中，以將之保持最佳狀態並適合藏家隨時享用。邦瀚斯葡萄酒及烈酒部環球主管Amayès Aouli指，此酒窖的珍藏除詮釋對卓越品質與美酒來源的不懈追求，更同時展現法國美食文化中「恪守匠心、尊重風土」的精髓，以及對每瓶葡萄酒背後釀酒師的深切敬意。
香港首站匯聚頂尖名酒
香港作為是次巡拍的首站，會以頂級勃根地佳釀為主打，當中匯集Domaine de la Romanée-Conti（羅曼尼康帝）、Domaine Leroy、Armand Rousseau、Georges Roumier、J.F. Mugnier等傳奇酒莊的珍稀佳品。今次拍賣中最矚目的拍品包括3瓶2018年羅曼尼康帝酒莊Vosne-Romanée Les Petits Monts的佳釀，乃來自酒莊旗下一塊面積極小的葡萄園，並僅在極優年份出產，因此非常珍貴。另同樣是今次焦點拍品的3瓶2009年Domaine Leroy Musigny，全球僅產592瓶，位列世界最貴葡萄酒之列。隨着Hostellerie Jérôme餐廳正式謝幕，今次巡拍也成為收藏這些傳奇佳釀的最後機會，好讓藏家與品酒之士回味米芝蓮星級風韻。
Hostellerie Jérôme傳奇窖藏：南法美饌佳釀傳承（香港首站）
現場拍賣
日期：11月22日
地址： 香港邦瀚斯
灣仔皇后大道東50號太古廣場六座
線上拍賣
日期：11月7日至27日
網址： www.bonhams.com
文：E. Lam 圖：邦瀚斯提供
