【防癌飲品】常喝茶不僅能提神醒腦，竟還能有效幫助排除體內重金屬？有醫生引述一項研究指，有1種茶被證實具備預防重金屬中毒功效，而且每日飲1杯更有助防癌、促進身體抗氧化等多重好處。
防癌飲品｜大推1款飲品防重金屬中毒 每日飲1杯更防癌抗氧化
遺傳優生科醫生張家銘近日在個人Facebook專頁發文指出，空氣、飲水及食物中皆可能潛藏鎘、砷、鉛、汞等重金屬，導致這些重金屬污染物會容易持續進入人體，其來源涵蓋工業排放、交通廢氣、老舊水管，甚至部分深海魚類。重金屬進入體內後會促使活性氧濃度上升，迫使抗氧化系統超負荷運作，長期累積將增加罹患癌症、心血管疾病與神經退化病變的風險。
張醫生指，若每天習慣飲用紅茶，不僅有助提神，更更可協助身體抵禦重金屬傷害。他引述今年8月發表於《MDPI》的研究指，紅茶是世界上消費最廣泛的飲料之一，紅茶是全球消費量最廣泛的飲品之一，僅次於水，其保健特性主要源自茶葉中所含的3類化合物，具備抗氧化、抗癌、抗病毒與抗發炎等功效：
紅茶功效｜1. 茶黃素
茶黃素雖僅佔紅茶的2%-6%，卻是紅茶發揮抗氧化作用的關鍵成分。它能有效捕捉鐵與銅離子，減少自由基生成，並直接清除體內活性氧，阻斷脂質過氧化的連鎖反應。實驗結果顯示，茶黃素的抗氧化能力甚至超越維他命C、維他命E及穀胱甘肽。還能調控細胞凋亡路徑，協助細胞在壓力環境下維持存活，並展現出抗癌與抗病毒的功效。
紅茶功效｜2. 茶紅素
茶紅素作為紅茶中含量最高的多酚類物質，約佔12-16%，也是賦予紅茶紅棕色的關鍵原因。它的結構較茶黃素複雜，但同樣具備抑制脂質過氧化、降低細胞內活性氧含量的能力，更能選擇性地誘導癌細胞走向凋亡，且不對正常細胞造成傷害。當茶黃素與茶紅素共同作用時，抵抗自由基與中和重金屬毒性的效果將產生加乘作用，協力強化紅茶的整體保護效能。
紅茶功效｜3. 多酚
實驗數據證實，僅需10至80微克/毫升濃度的紅茶多酚，即可顯著提升暴露於銅或鎘環境中的細胞存活率。透過小鼠實驗連續飲用紅茶6天，能有效減輕鉻與砷所導致的染色體損傷；而每日攝取紅茶萃取物的大鼠，不僅能維持體內穀胱甘肽水平，更可降低脂質過氧化反應。
如何避免攝取重金屬？多吃4種食物防中毒
張家銘醫生表示，面對無所不在的重金屬威脅，並非束手無策。除了建議每日飲用1至2杯無糖紅茶來取代含糖飲料或過量咖啡因飲品，為身體建立日常防護層外，他進一步建議可透過以下習慣增強防護效果：
- 多攝取富含膳食纖維的蔬果及發酵食品，例如番薯、燕麥、味噌湯或泡菜，幫助腸道菌群更有效地轉化紅茶多酚。長期進食後，會觀察到膚質透亮、精神狀態穩定、排便順暢等細微變化，這些正是紅茶抗氧化機制悄然運作的跡象。
- 注重飲用水質
- 避免使用老舊水管
- 減少食用高汞魚類
- 維持腸道健康。
食物中有何常見重金屬？
根據本港食安中心資料，由於鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長期（慢性）攝入問題，因為它們可積累在人體內，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進食後對人體造成的毒性影響各有差異。
食安中心指出，這4類重金屬攝入來源如下：
1.鉛
可透過多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進入人體。有研究顯示，吸煙、汽車使用含鉛汽油、鉛製食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經吸收滲進蔬菜和穀物。此外，鉛亦可積聚在貝類等食用水產體內和陸上動物的內臟。
2.汞
除了飲食外，汞可透過含汞化物的補牙物料、工作環境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬於無機汞。不過，劍魚等一些體型較大的捕獵魚類可在體內大量積累甲基汞這種毒性較強的有機汞。
3.砷
主要透過進食水產攝入， 尤其是在海底覓食的貝類和動物。此外，有小量的砷亦會透過可能含砷的農用化學物而進入食用植物，例如肥料 。
4.鎘
一般主要透過飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農作物，鎘的含量可較高。此外，進食動物的腎臟、甲殼類動物和軟體動物較常積累這種金屬，牠們都是攝入鎘的其他食物來源。
資料來源：遺傳優生科醫生張家銘、香港食安中心
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