【長壽飲食】想追求健康長壽，連喝湯也能發揮效果？有醫生教自製1款長壽湯水，僅需使用7種平價食材，花費約15分鐘即可完成。醫生更透露，製作過程中要留意一個關鍵步驟，有助增加預防腦退化的功效。
15分鐘自製長壽湯水 7款平價食材入饌
根據日媒《介護ポストセブン》報道，日本腦外科醫生土田隆分享指，為了維持健康長壽所需的肌肉量，必須持續攝取蛋白質、纈胺酸、亮胺酸和支鏈胺基酸（BCAA），然而要在日常飲食中攝取足夠的蛋白質卻出乎意料地困難。
因此，他特別推薦一款「長壽湯」，製作過程簡單便捷，只需約15分鐘即可完成一周的份量，有助長期持續飲用。若每天飲用一杯，可攝取13.8克蛋白質與2828毫克的BCAA。考量老年人每日建議蛋白質攝取量約為50至60克，而BCAA的推薦攝入量為3000毫克，因此僅此一杯即可提供約35%的每日蛋白質需求與94%的BCAA需求。若每日飲用兩杯攝取量更為充足，製作14杯即足夠一周飲用。若每日飲用一杯，則準備一半份量即可滿足一周所需。
這款長壽湯除了能提供充足的蛋白質、支鏈胺基酸，更能提供七種輔助營養素。所謂輔助營養素，是指具有協同益處的營養成分，例如能在肌肉訓練期間快速產生能量，並發揮保護肌肉的作用。這七種營養素包括，維他命B1、B2、B6、B12、D、大蒜素，以及醋酸與檸檬酸。
如何製作長壽湯水？
長壽湯食材（14杯分量，每日可飲1杯，每杯約90g）：
- 雞胸肉去皮 500g
- 蒸熟的黃豆 500g
- 杏鮑菇 1包（100g）
- 韭菜 1把
- 紫菜 2片
- 味噌 120g
- 醋 1湯匙
長壽湯製作方法：
- 將韭菜切成長度約5毫米的段狀；杏鮑菇則切成寬度約5至7毫米；雞胸肉切成7至8毫米厚的塊狀。
- 把雞胸肉與醋一同放入耐熱容器中，充分搓揉混合。接著將杏鮑菇鋪放在上方，用保鮮膜鬆覆蓋容器表面，放入微波爐加熱4分鐘。
- 將蒸熟的大豆放入保鮮袋中，進行粗略搗碎。使用瓶底等扁平物件能更輕鬆完成此步驟，過程中保留約一半大豆未被完全搗碎亦無妨。
- 從微波爐取出雞胸肉和杏鮑菇，充分攪拌，再次放入微波爐加熱3分鐘。
- 雞胸肉和杏鮑菇煮好後，加入已處理的大豆，並放入撕碎的紫菜、味噌醬與香蔥，均勻混合揉拌。
- 所有材料充分混合後，將成品分為兩等份，放入保鮮袋中保存；或選擇用保鮮膜將每90克分裝成小份，進行冷凍儲藏。
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飲用長壽湯建議：
欲食用冷凍的長壽湯時，只需將冷凍的長壽湯底與70至80毫升的水一同放入耐熱杯中，無需覆蓋保鮮膜，直接以600W功率微波爐加熱1分30秒至2分鐘，取出後充分攪拌即完成。若想飲用熱飲，可先將長壽湯基底單獨加熱1至1分30秒，再倒入70至80毫升的熱水混合均勻。
對於牙齒功能較弱或胃口不大的人，可以將湯品用調理機攪打成濃湯狀。這樣不僅使口感更加細滑，也能提升進食的便利性。
飲用長壽湯必學1步驟 增防腦退化功效
土田隆醫生還指出，長壽湯除了含豐富營養價值外，還有為了維持食材口感，製作時特意將材料切成較大塊狀，這能自然地促進咀嚼次數。咀嚼被認為具有抑制β澱粉樣蛋白生長的效果，而β澱粉樣蛋白被認為是導致阿茲海默症的關鍵物質。因此，經常食用這類需充分咀嚼的食物，可望有效降低罹患腦退化症的風險。此外，充分咀嚼能有效刺激大腦飽足中樞，預防暴飲暴食，同時增加的唾液分泌不僅協助分解食物，更能減輕腸胃消化負擔。更重要的是，長壽湯中的湯汁質地能顯著提升吞嚥順暢度，使其比普通菜餚更適合食用。
資料來源：《介護ポストセブン》
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