白米是港人日常主食，當中泰國米是最受港人歡迎的米種。泰國是本地食米主要供應地，當地盛產的白米富獨特香氣與口感。進口泰國米的供應商負責人，今天會講解6款不同級別泰國白米的特點，以及因應米的獨有風味配搭最佳食法。另有營養師教大家進食白飯的健康小貼士，愛吃飯的朋友不要錯過。
點擊圖輯睇8款泰國米的等級/特點/味道/煮法
頂級茉莉香米 印有泰國政府授權標誌
在香港經營入口米超過70年的兆豐年興記有限公司，近年主要供應泰國米。公司董事總經理單浩輝表示，近年香港每年進口的泰國米，佔入口米總數超過一半，除大家常於超市或雜貨舖見到的金鳳和金象外，還有金兔王、金御碗、金芝王、泰好與金彩星等，都是原產自泰國不同地區的稻米。品牌名稱由本港入口供應商，按食米等級創立。
8款泰國米的分級/特點/味道/食法
泰國米因應質量分為3個級別：最頂級的茉莉香米、香米及普通白米。要分辨個別品牌的品質及食米等級，主要靠品牌商譽或泰國政府授權商務部註冊的綠色圓形圖案「THAI HOM MALI RICE」標誌。
單浩輝說，頂級茉莉香米的包裝上印有綠色圓形的「THAI HOM MALI RICE」標誌，代表產品原裝由泰國入口，並嚴格要求最高級別的茉莉香米淨含量要達92%以上。被評為香米級別的質素，介乎茉莉香米及白米之間，香米淨含量不可低於80%，品質亦有一定保證。白米則沒要求特定含量，包裝上也沒有規定的標示，價錢亦較相宜。
近年香港每年進口的泰國米，佔入口米總數超過一半，除大家常於超市或雜貨舖見到的金鳳和金象外，還有金兔王、金御碗、金芝王、泰好與金彩星等品牌。
1. 金兔王 飯味濃郁 頂級
- 級別：茉莉香米
- 產區：泰國東北部烏汶府
- 特點：一年只有一造，米粒分明大顆、晶瑩通透。
- 味道：煙韌香軟不鬆散，米香濃郁。
- 食法：油飯、白飯及煲仔飯。
- 價錢：$90/5公斤
2. 金御碗 清香黏糯 頂級
- 級別：茉莉香米
- 產區：泰國東北部烏汶府
- 特點：嚴選完整飽滿的米身，是「食品界米芝蓮」國際食評機構ITQi的獲獎米種。
- 味道：飯味清香，口感黏糯有嚼勁。
- 食法：白飯、炒飯及煲粥。
- 價錢：$70/5公斤
3. 金芝王 甜美軟滑 頂級
- 級別：茉莉香米
- 產區：泰國東北部烏汶府
- 特點：表面光滑，色澤透亮，米身細長。
- 味道：甜美且米味重，口感軟滑，飯味濃郁。
- 食法：焗飯、煲粥。
- 價錢：$320/25公斤
4. 泰好 性價比高 頂級
- 級別：茉莉香米
- 產區：泰國東北部
- 特點：米身細長，顆粒完整，性價比高。
- 味道：軟滑適中富彈性，香味特濃。
- 食法：白飯、炒飯。
- 價錢：$220/25公斤
5. 金鳳 晶瑩通透 譽為特級
- 級別：茉莉香米
- 產區：泰國東北部
- 特點：茉莉香米淨含量比規定的頂級92%更高，被譽為泰國「特級茉莉香米」，米顆粒粒晶瑩剔透。
- 味道：煙韌軟糯，飯味香濃。
- 食法：白飯、炒飯、煲粥。
- 價錢：$420/25公斤
6. 金彩星 軟滑香口 中級
- 級別：香米
- 產區：泰國中部
- 特點：米形細長，顆粒完整，每年有2至3造。
- 味道：香滑柔軟，米味適中。
- 食法：燴飯、泡飯。
- 價錢：$200/25公斤
7. 金鶴 清爽彈牙 普通級
- 級別：白米
- 產區：泰國中部
- 特點：顆粒潔淨，米身較短小。
- 味道：米香淡口，爽口彈牙。
- 食法：做甜品，米製品如腸粉或包點。
- 價錢：$200/25公斤
8. 金象 中級
聲稱頂級茉莉香米，但無綠色標誌，淨含量未達92%，實屬香米級。
不同米種，各適合不同煮法。
營養師：4大食飯健康貼士
香港營養師學會認可營養師黃彥澄（Joey）表示，白飯主要成分是澱粉質，愛吃白飯的人士宜留意以下幾4點：
- 白飯易被人體消化及迅速吸收，容易令血糖急速上升，建議避免單一進食白飯。
- 吃飯時配搭蔬菜、蛋白質及優質脂肪，能減緩消化及糖分吸收的速度，令血糖平穩。
- 吃飯時留意進食速度，細嚼慢嚥有助防止血糖短時間內急速起伏。
- 煮飯時勿過度清洗白米，否則會令維他命B流失，破壞應有營養成分。
兆豐年興記有限公司
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文：EH 圖：星島日報、網上圖片
