全球癌症發病率正持續攀升，據世衞資料顯示，至2040年全球新增癌症病例將達到2840萬例。究竟該如何透過飲食預防癌症？有醫生特別推薦4類食物，有助於降低癌症風險，其中更指出每周攝取一類食物，能使罹患乳癌的風險降低達30%。
推介4類防癌食物 這種每周吃1次降30%乳癌風險
吃哪些食物有助於預防癌症？營養功能醫學專家劉博仁醫生在個人Facebook專頁指，以下4類食物經科學研究證實對預防癌症有所幫助，並且能輕鬆融入日常飲食。
吃4類食物有助防癌：
防癌食物｜1.十字花科蔬菜
此類蔬菜富含異硫氰酸鹽與吲哚-3-甲醇，能有效激活人體自身的解毒機制，促進潛在致癌物質的代謝。
可選擇椰菜花、小棠菜、椰菜、羽衣甘藍等蔬菜，每周至少食用3-5次。烹調時以清蒸、快炒或涼拌方式最能保留其活性成分，建議搭配少量橄欖油以提升脂溶性營養素的吸收效率。
防癌食物｜2.菇類
菇類富含β-葡聚醣，能有效活化巨噬細胞與NK細胞，強化免疫系統功能。有研究發現，每周吃菇類≥1次，乳癌風險可降低三成以上。
日常可選擇冬菇、舞菇、杏鮑菇、猴頭菇等品種，建議每天或每周食用3-4次。無論是煮湯、炒菜或燉飯皆適宜，另可將香菇日曬以增加維他命D含量。
防癌食物｜3.薑黃
薑黃中的薑黃素能有效抑制體內發炎路徑，降低癌細胞增殖的可能性，並促進癌細胞走向自然凋亡。
每日可攝取1-2克薑黃粉，約半茶匙至一茶匙，加入適合的菜餚或湯品中食用。若搭配黑胡椒或適量油脂一同攝取，能顯著提升人體對薑黃素的吸收效率。
防癌食物｜4.Omega-3脂肪酸
EPA與DHA具有抗發炎特性，並能抑制腫瘤血管的生成。攝取充足Omega-3的人，其罹患乳癌、大腸癌與前列腺癌的風險相對較低。
每周食用2-3次深海魚，如三文魚、鯖魚、秋刀魚；素食者則可吃亞麻籽粉、奇亞籽或核桃來補充。
哪些人較易患上癌症？怎樣減低患癌的機會？
衛生署資料顯示，超過1/3的癌症死亡個案是由可改變或可避免的行為和環境風險因素所造成，包括：
- 吸煙
- 飲酒
- 不健康飲食，例如進食大量紅肉和加工肉食
- 缺乏體能活動
- 超重和肥胖
- 慢性感染某些病毒，例如乙型肝炎病毒、 丙型肝炎病毒、 人類乳頭瘤病毒（HPV）和伯基特淋巴瘤病毒
- 過度暴露於陽光、太陽燈或其他來源的紫外線輻射
- 室内和室外的空氣污染
- 透過環境或工作場所接觸到致癌物
另一方面，癌症的風險會隨年齡增長而遞增，家族史和遺傳因素亦會增加患上某些癌症的風險。
世界衛生組織指出，約30-50%的癌症是可預防的，改變或避免一些風險因素能有效減低患癌機會，例如：
- 避免吸煙和吸入二手煙
- 避免飲酒
- 保持均衡飲食
- 多做體能活動
- 保持健康體重和腰圍
- 接種預防乙型肝炎和HPV疫苗
- 防止被陽光過度照射
- 遵從職業安全健康規定，包括在適當情況下使用保護裝備，以減少在工作場所接觸到致癌物
- 採取安全性行為
資料來源：營養功能醫學專家 劉博仁醫生、衛生署
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