“但每个人都去圣埃尔莫。 获得预订，你几乎必须，比如，认识一个人。” （TMZ 曾经在餐厅前扎营，希望能看到喝红酒和踢球喝醉了的人。）
牛排馆在某种程度上是合并的十字路口，被驱逐的足球人员在这里重新点燃职业生涯和人际关系，经纪人浮动交易可能性和合同数字，球队高管聚集在一起制定他们的特许经营权。
St. Elmo“成为 NFL 联盟的延伸，”Craig Huse 说，他与父亲 Steve 共同拥有这家餐厅。 胡斯指出，牛仔队老板杰里琼斯、辛辛那提猛虎队教练扎克泰勒、经纪人汤姆康登和古德尔都经常光顾这里。
迪米特洛夫表示，牛排馆不是完成交易的地方，而是联盟交易、签约，当然还有选秀权播下种子的地方。 “更多的是打破僵局，与某人相处得自在并继续交谈，”迪米特洛夫说。 “所以稍后你可以进行商务对话。”
2019 年的一顿晚餐让迪米特洛夫脱颖而出。 他、布兰克和奎因讨论了导致他被解雇的两项重大人事决定。 这三个人参加了那年的联合会，目的是改善球队的进攻线，并且在那次晚宴结束时，他们已经集中精力选拔两名前锋：他们在第 14 顺位选中的 Chris Lindstrom 和第 31 顺位的 Kaleb McGary。
Lindstrom 已经发展成为联盟中最好的后卫之一，今年他第一次进入职业碗，而 McGary 刚刚度过了他职业生涯中最好的一个赛季，被证明是联盟中最顶级的跑垒截锋之一。