多于 市场上 90% 的胶原蛋白和明胶 来自屠宰业的副产品猪和牛。 Geltor 理论实验的目的不仅仅是为了炒作，而是为了让潜在客户相信他们可以生产出当前供应链无法生产的产品。 “如果您不受可用于获取胶原蛋白的动物种类的限制怎么办？” Lorestani 博士回忆道。 然后他特别推荐了一种哺乳动物，这就是 Geltor 如何确定其第一个创造物：HumaColl21，该公司称其为“一种几乎无色无味的解决方案”。
2019年，韩国公司 AHC 发布了一款含有 HumaColl21 的眼霜。 奥罗拉皮肤科学，总部位于加拿大，随后于 2021 年推出面霜和精华素。在过去的两年中，Geltor 发布了生物相似的海洋胶原蛋白和人体弹性蛋白（顾名思义，一种特别有弹性的蛋白质）用于皮肤护理，以及家禽-比如用于营养补充剂的胶原蛋白。 在巨型发酵罐中生长的微生物表达这些胶原蛋白中的每一种，这些胶原蛋白被过滤并精炼成纯蛋白质。 “这种蛋白质就像你在原始来源中发现的一样，”Lorestani 博士说。 （第三方 IGEN 认证计划 确认最终产品中没有可检测到的遗传物质。）
一个 9130万美元的投资轮 2020 年，Geltor 将产量从 2019 年的 35,000 升提高到 2021 年的 220 万升，这仍然是一个相对较小的数量。 小瓶豪华眼霜只需要很少的 HumaColl21； 大型洗发水瓶和胶原蛋白粉罐需要更多。 足够的明胶为中西部的聚餐提供纯素果冻沙拉需要指数级增长。
这些限制决定了公司的商业路径。 “美容和个人护理客户所需的产品数量与食品和营养客户所需的产品数量不同，”Lorestani 博士说。
尽管进行了所有这些投资，但仍有怀疑者。 加州大学圣克鲁兹分校的地理学家 Julie Guthman 对硅谷在农业和食品领域的尝试进行调查，她质疑替代蛋白质行业承诺背后的“神奇破坏”。
“有这样一种想法，如果你从细胞中生产蛋白质或在实验室中发酵，它会以某种方式将我们从陆地肉类生产中移除，”她说。 这些公司仍然需要微生物本身的能源、金属和食物。 而且，她指出，他们的环境声明几乎没有透明度，因为他们的专利工艺是严密保密的。