越南餐馆的固定装置，sriracha 酱可以用热度来搭配芳香的 pho。 它是辛辣蛋黄酱曲折无数寿司卷中的明星成分，它甚至激发了大批粉丝为万圣节装扮，就像一个带绿色盖子的红色塑料挤压瓶。
但今年，红墨西哥辣椒的短缺威胁到了 sriracha 的一切，这是一种深受喜爱的调味品，由来自墨西哥的晒干辣椒制成，并用醋、盐、糖和大蒜调味。
总部位于加利福尼亚州欧文代尔的 Huy Fong Foods 公司生产世界上最受欢迎的 sriracha 酱汁之一，该公司证实，它正在经历影响其所有智利产品的“前所未有的短缺”，其中还包括智利大蒜酱汁和参巴酱。
公司代表在一份电子邮件声明中表示，该问题源于“几起螺旋式上升的事件，包括智利春季收成造成的意外作物歉收”。 该代表补充说，Huy Fong Foods 每年通常要吃掉 1 亿磅辣椒。
该公司在 4 月份致客户的一封信中预示了 sriracha 的稀缺性，宣布不利的天气条件导致辣椒“严重短缺”。” 它表示，所有在 4 月中旬之后下达的订单都将暂停到 9 月。
“不幸的是，这超出了我们的控制范围，没有这种基本成分，我们将无法生产任何产品，”该公司写道。
研究气候的 Guillermo Murray-Tortarolo 说，今年墨西哥持续的干旱阻碍了灌溉，并导致红辣椒的“产量极低”，今年前四个月主要在该国北部的四个州种植。在墨西哥国立自治大学学习。
Murray-Tortarolo 先生说，气候变化是导致干旱的一个可能因素，并补充说干旱最有可能加剧并导致未来的生产供应问题和客户成本增加。
在 2013 年的一部名为“Sriracha”的纪录片中，Huy Fong Foods 的创始人 David Tran 描述了 sriracha 的持久流行以及他是如何开始这一切的。
1975 年越南战争结束后，Tran 先生降落在洛杉矶，他决定在那里制作 sriracha，一种据信是由一位名叫 Thanom Chakkapak 的泰国妇女发明的酱汁。 到 1980 年，他开始用他的蓝色雪佛兰面包车混合酱汁并交付订单。 Tran 在纪录片中说，在随后的几十年里，人们对是拉差的兴趣激增。
美国的恶劣天气
“过去 30 年，经济有时起起落落，对我来说我什么都感觉不到，”陈先生说。 “每天，每个月，音量都在增加。” 他说，2013 年，公司每天用红墨西哥辣椒制作 70,000 瓶酱汁。
现在，对于恐慌的顾客来说，挤压瓶是一种珍贵的商品，他们正在清理杂货店的过道并配给他们最后的藏品。
乔伊斯·帕克 (Joyce Park) 是一位长期居住在西雅图的 sriracha 粉丝，她说每当她在商店看到瓶子时都会抓起瓶子，她形容这种情况越来越少见。 朴女士曾希望在 sriracha 中腌制肉类，以便在即将举行的后院烧烤婚礼上服务。 她说她可能会改用鸡肉调味 Tajín，一种墨西哥智利石灰盐产品.
“我只有三瓶左右。 我要做什么？” 53 岁的朴女士说。 “这是紧急情况，但希望还有其他辛辣食物。”
在 Twitter 上，其他人发布了充满希望的探险队寻找 sriracha 的照片。 一些不成功的人表示，他们不得不求助于购买其他 sriracha 品牌。
朋友们提醒田纳西州孟菲斯市 51 岁的 Lurene Kelley，注意辛辣调味品的困境。 她说，十年来，众所周知，她会用 sriracha 来装饰“几乎所有可口的食物”。
她担心的不仅仅是sriracha，还有sambal oelek，一种纯智利酱，也是Huy Fong Foods出售的。
“我什至不知道怎么吃没有那种酱汁的越南春卷！” 凯利女士惊呼道。 “现在，这是一场粮食危机。”
餐馆说他们也感到短缺。
Hanoi House 是纽约市东村的一家越南餐厅，它使用 sambal oelek 来准备几种酱汁。 Hanoi House 的共同所有人 Sara Leveen 说，最近几天，当餐厅的供应商 sambal oelek 售罄时，餐厅不得不从几家零售店收集少量货物。
“我们能够收集到可以维持几周的少量库存，”利文女士说。 “那我们就从那里出发。”
其他公司，例如 Mother-in-Law’s Kimchi，也将墨西哥辣椒用于他们的产品，他们表示他们正在为冲击做准备。
13 年前在纽约市创立 Mother-in-Law’s Kimchi 的 Lauryn Chun 说：“它还没有渗透到像我这样的小型供应商，但我认为这意味着它即将到来。”
春女士补充说，智利短缺是两年供应链困境中的另一个障碍。
“在过去的两年里，制造任何东西的每一件东西的价格都在上涨，”她说。
至于未来会怎样，汇丰食品在一份声明中表示，它希望有一个“硕果累累的秋季”。
克尔斯滕·诺伊斯贡献了研究。