日本 MINOH——草莓脆饼。 草莓麻糬。 草莓点菜。
这些听起来像是夏日的美食。 但在日本，草莓的收成在冬季达到顶峰——一个寒冷的季节，草莓如画般完美，最完美的草莓每颗售价数百美元，可作为特别的礼物赠送。
日本的草莓会造成环境损失。 为了在冬季重现人工春天，农民们在巨大的温室中种植反季节的美味佳肴，这些温室用巨大的、耗油的加热器加热。
“我们已经到了很多人认为冬天吃草莓很自然的地步，”位于大阪郊外的日本箕面的草莓农 Satoko Yoshimura 说，直到上个季节，她整个冬天都在燃烧煤油为温室供暖，当温度可以下降到冰点以下时。
但她说，当她不断地给加热器的油箱加满燃料时，她开始思考：“我们在做什么？”
随着该国消费经济的腾飞，初物竞争蔓延到了草莓领域。 今年年初，农场开始竞相将草莓推向市场。 “草莓旺季从 4 月到 3 月，再到 2 月到 1 月，最后到了圣诞节，”总部位于东京的草莓咨询公司 Ichigo Tech 的首席执行官 Daisuke Miyazaki 说。
现在，草莓是日本主要的圣诞主食，整个 12 月都装饰在全国各地销售的圣诞蛋糕上。 Miyazaki 先生说，一些农民已开始在 11 月装运当季草莓。 （最近，一张图片完美的日本品牌草莓 Oishii（意为“美味”）在 TikTok 上广为人知，但它是由新泽西州的一家美国公司种植的。）
日本转向在寒冷天气中种植草莓，这使得草莓种植的能源消耗明显增加。 根据 温室气体排放分析 与日本的各种农产品相关，草莓的排放足迹大约是葡萄的 8 倍，是橘子的 10 多倍。
“这一切都归结为供暖，”日本西部滋贺县大学环境科学研究人员 Naoki Yoshikawa 说，他领导了产品排放研究。 “我们研究了所有方面，包括运输或生产化肥所需的条件——即便如此，供暖的足迹最大。”
这些例子使就地取食的想法复杂化，即一些具有环保意识的购物者所接受的购买附近生产的食物的想法，部分原因是为了减少与运输相关的燃料和污染。
密歇根大学研究气候、食品和可持续发展的教授谢莉·米勒 (Shelie Miller) 表示，总体而言，食品运输对气候的影响小于其生产方式。 例如，一项研究发现，在英国当地的加热温室中种植的西红柿具有 更高的碳足迹 与在西班牙种植（室外和季节性）并运往英国超市的西红柿相比。
气候控制温室有很多好处：它们需要更少的土地和更少的杀虫剂，而且它们可以产生更高的产量。 但米勒教授说，最重要的是，“如果你既能吃当季的又能吃当地的食物，那就太理想了，这样你的食物就可以在不增加大量能量消耗的情况下生产出来。”
在日本，冬季种植草莓所需的能源并不仅仅是一种气候负担。 它还使草莓种植变得昂贵，特别是在燃料成本上升的情况下，损害了农民的底线。
浆果品种的研究和开发，以及精心打造的品牌，帮助农民获得更高的价格，从而缓解了其中的一些压力。 在日本出售的草莓品种都带有一些异想天开的名字，例如 Beni Hoppe（“红脸蛋”）、Koinoka（“爱的香气”）、Bijin Hime（“美丽的公主”）。与西瓜等其他昂贵的水果一起，它们通常被命名为礼物。
东京北部的栃木县生产的草莓比日本其他任何地方都多，该县一直致力于通过一种名为 Tochiaika 的草莓新品种来应对气候和成本挑战，“Tochigi’s beloved fruit”一词的缩写。 ”
七 栃木县草莓研究所的农业研究人员经过多年的培育，新品种更大，更能抵抗疾病，并且在相同的投入下产生更高的产量，从而使它们的种植更加节能。
Tochiaika 草莓的表皮也更紧致，减少了在运输过程中受损的草莓数量，从而 减少食物浪费其中还有 气候后果。 在美国，草莓主要生长在气候温暖的加利福尼亚州和佛罗里达州，草莓买家估计丢弃了三分之一的作物，部分原因是它们非常脆弱。
栃木县的一些农民没有使用加热器，而是使用一种叫做“水幕”的东西，这是一种包裹在温室外部的细流，使温室内的温度保持恒定，尽管这需要充足的地下水。 “农民可以节省燃料成本，并帮助对抗全球变暖，”帮助开发 Tochiaika 草莓的团队成员 Takayuki Matsumoto 说。 “这就是理想。”
还有其他的努力正在进行中。 东北城市仙台的研究人员一直在探索利用太阳能来保持草莓温室内温度的方法。
Yoshimura 女士是箕面的草莓种植户，她在农场工作了 10 年，然后决定在 2021 年冬天拆除她的巨型工业加热器。
作为一个孩子的年轻母亲，她还有一个孩子在路上，在大流行病封锁期间的大部分时间里，她都在阅读有关气候变化的文章。 2018 年发生的一系列毁灭性洪水摧毁了她与丈夫经营的农场的番茄田，这也让她意识到地球变暖的危险。 “我意识到，为了我的孩子，我需要改变我的耕作方式，”她说。
但在箕面山区，气温可能会降至 20 华氏度以下，或大约零下 7 摄氏度，草莓植株通常会进入休眠状态。 因此，她深入研究农业，试图找到另一种方法，在利润丰厚的冬季将草莓运出，同时不使用化石燃料取暖。
她读到草莓通过植物的一部分（称为冠）或植物基部的短粗茎来感知温度。 她推测，如果她可以使用通常保持恒温的地下水来保护皇冠免受冰冻温度的影响，她就不必依赖工业供暖了。
吉村女士为她的草莓苗圃安装了一个简单的灌溉系统。 为了在晚上额外保温，她用塑料盖住草莓。
她强调说，她的栽培方法还在不断完善中。 但在她的浆果在 12 月的寒流中幸存下来后，她把放在温室一角备用的工业加热器卖掉了。
现在，她正在努力让她的“未加热”草莓获得当地的认可。 “那会很好，”她说，“如果我们能在自然的时候制作草莓。”