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在布鲁克林羊头湾社区的一个公共汽车站，塞莱斯蒂诺·加西亚 (Celestino García) 身穿黑色羽绒服、牛仔裤、灰色斯凯奇鞋和黑色 North Face 背包，已经开始了他的一天。
58 岁的加西亚先生伸长脖子寻找 B3 公交车，这辆公交车将带他去 Avenue U 地铁站。 然后，他将搭乘 F 号列车前往他当天的第一个工作地点，位于 Cobble Hill 的 Court Street Bagels。 在那里，他将手工卷制数百个百吉饼。
纽约时报烹饪视频团队的监督制作人 CC Allen 和副制作人 Gina Fernandez 在 3 月的这个特定星期五跟随 García 先生拍摄了新一季“在工作中” （该集将于周五下午上传至 YouTube。）由《美食与烹饪》的记者 Priya Krishna 主持，“在工作中”讲述了这个城市一些最努力工作的人的故事：基本上看不见的劳动力塑造了纽约人的饮食习惯和饮食方式。 每集时长大约 10 到 20 分钟，聚焦像加西亚先生这样的人的一天的生活，他是该市最后的百吉饼面包师之一。
García 先生习惯了提前打电话的时间。 他一周的六天从午夜开始。 对于时报食品团队的成员来说，起床有点困难，但这是值得的。 在整个拍摄过程中，团队喜欢慢慢地向摄制组成员介绍他们的拍摄对象。
“这些人通常不会出现在镜头前，”艾伦女士在接受采访时说。 “因此，如果他们整天都在面对摄像头，我们希望确保他们感到舒适。”
早上 5 点 45 分，Krishna 女士在百吉饼店与这群人会面。那时，García 先生已经用平底锅装满了蓬松的百吉饼，正准备前往曼哈顿大道的汤普金斯广场百吉饼店，这是第二家他每天工作 15 小时，在三家商店工作。 他拉上夹克衫的拉链，开始通勤，《纽约时报》团队紧随其后。
关注 García 先生等人的努力，他们制作纽约美食或不知疲倦地工作以养活这座城市，这是克里希纳女士在她任职时的目标之一 该系列于 2022 年 1 月开始.
“我们为’On the Job’ 关注的每个人都有一个特点，那就是他们所做的工作非常困难，”克里希纳女士说。 “而且他们相信自己的工作并不困难。”
该系列前两季的六集观看次数已超过 500 万次。 （这 ”如何供养纽约市最大的中学”这一集，克里希纳女士带领观众了解皇后区一所公立学校午餐厨师的生活，就占了近 200 万观众。）
一集的计划在拍摄前几个月就开始了。 对于每一集，一组视频制作人会采访三到四个潜在的主题。 艾伦女士说，他们通常会先选择一份工作，然后再找到要追随的人。
一旦制片人确定了合适的人选，他们就会访问该网站，回答他们的主题可能提出的任何问题，并询问是否有任何东西——比如秘方——这个人不希望被拍摄。 团队成员提前几周计划了一个镜头列表，将其分解为大约十几个场景，并列出了他们希望每个场景拍摄的两到八个镜头。
但是一些最好的镜头是在他们无法预测的时刻拍摄的。
在最新一集中，播放的是加西亚先生卷百吉饼速度的视频——克里希纳女士给他计时，每分钟 17 个百吉饼，即每个百吉饼大约 3.5 秒。
“他就像 Energizer Bunny，”Krishna 说，同时烹饪团队的视频记者 Mantai Chow 放大了 García 揉面团的手。
在加西亚先生工作时，克里希纳女士用西班牙语向他询问了他的生活、日常生活和对工作的热情。 观众称赞克里希纳女士热情、随和的举止和经常使用西班牙语（她会说的四种语言之一）让她的拍摄对象放松。 （翻译 Estefania Valencia 也在片场。）
“这有助于我建立融洽的关系，”克里希纳女士说，并指出西班牙语通常是她介绍的员工的第一语言，其中许多人和加西亚一样都是移民。
加西亚先生在四个小时内完成了 1,700 个百吉饼的卷制，比预定时间提前了一个多小时。 （这需要九袋 50 磅重的面粉。） 克里希纳女士和他一起步行六个街区前往他的下一站也是最后一站，汤普金斯广场百吉饼的另一个位置。 她喜欢了解一个人的一整天，以真正了解这份工作需要做什么。
艾伦女士和周先生将相机扛在肩上，站在商店前门外拍摄出口。 但当加西亚先生和克里希纳女士走出去时，一辆公共汽车停在门前，挡住了周先生的视线。
“你能再做一次吗？” 艾伦女士叫道。 “我们有一些总线干扰。”
在 Krishna 女士和被逗乐了的 García 先生重新离开商店后，Allen 女士跟在他们身后，他们匆匆忙忙——García 先生不知道其他的步伐——到下一个地点。 在里面，他走下楼梯到地下室，在那里他系上了一条黑色围裙。 房间里弥漫着肉桂的香味。
“新地点，新能源，”他说。
克里希纳女士坐在一个翻倒的白色水桶上，面对镜头并发表了自己的评价。 “我不能说我的步骤有同样的活力，”她说，同时加西亚先生开始混合面团，制作一批亮黄色的法式吐司百吉饼。 他已经工作了一整天，但看起来和刚开始时一样积极。
拍摄完成后，艾伦女士的团队将审查镜头、混合摄像机角度并添加音乐、字幕和画外音旁白。 这个过程可能漫长而乏味。 例如，关于加西亚先生的最后一集 15 分钟就花了一个多月的时间来编辑。
“作为一名编辑，你可能讨厌做事过火，”艾伦女士说。 “但捕捉那些讲述这个人真实故事的珍贵时刻是值得的。”
该团队计划在第三季再播出五集，希望每隔一个月左右发布一次。 这可能意味着还有五个非常早的警报。
“但这是值得的，”克里希纳女士说。 “这是您深入了解流程的唯一途径。”